冬瓜蓉
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人做过这道菜
朴厨
市场外有个阿伯在卖自种的冬瓜，是那种短胖又老到起霜的冬瓜，太合适做冬瓜蓉了。10元一个抱了一个回家，太约有10斤左右吧。这次没用完，剩下约5分一时削皮削到我儿子无语了，老硬难削。刨丝刨到我怀疑人生，刨丝器断了（主要是刨丝器太差）。本来家里有榨汁机的，轻松很多。但是为了好看的翅丝样，选择了手刨。各种糖的用量自己调节一下。想颜色深点红糖加多一点。甚至甜度也可在炒制时用白糖慢慢添加，不要太甜了。用起来会自如点。
用料
冬瓜蓉的做法
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大东瓜
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网上截的刨丝器，
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冬瓜去皮切大块，刨成丝。（最后小块别刨了，极易伤手，用刀切）
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锅里放水，水开后放入瓜丝加一点点盐煮三四分钟。
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用漏蓝装起来冲凉水。
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冲好后透透的。
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挤压水份，尽量挤压干些，待会就不用炒太久。
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倒入平底锅微火先慢慢收些水份。
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加入麦芽糖小火慢慢翻炒。
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加入红糖慢慢翻炒。
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加入白糖慢慢翻炒。
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抱团且感觉没什么水分可以关火。放凉后放瓶（袋）放冰箱。
