奶油奶酪提前30分钟从冰箱里拿出来室温软化到手指能轻松戳按的程度就可以了。
别搞融化(说的就是准备用微波炉偷懒的你)
奶油奶酪中加入细砂糖,搅拌均匀直至顺滑。
把2个鸡蛋和1个蛋黄打散成蛋液,少量多次倒入奶油奶酪中搅拌均匀至顺滑。
得到【奶酪糊】
【奶酪糊】中一点点的加入淡奶油,不停搅拌避免产生结块,搅拌到顺滑细腻。
搅拌均匀即可,不要过度搅拌更不要打发,会导致气泡产生。
【奶酪糊】中加入过筛好的玉米淀粉/低筋面粉,手抽打蛋器Z字搅拌均匀。
获得【蛋糕糊】
6寸模具内铺入一整张油纸,超出模具部分剪掉或者往下折。
不然油纸碰到烤箱发热管会着火(不要问我为什么知道)
【蛋糕糊】过筛一遍后倒入6寸活底模具内,震出气泡,用刮刀刮平表面。
预热烤箱至220摄氏度。
上下火220度中层
烤25分钟
蛋糕出炉后震两下,震出热气,不需要倒扣。
室温晾凉后放入冰箱冷藏后食用。
冷藏更美味~
做了小份的,作为过年伴手礼太棒啦!