葱烧红立鱼（万能做法）

1不善煎鱼的小伙伴，推荐用不粘锅，油温够高，鱼没水分，煎鱼都是可以很漂亮的。我用的是熟铁锅，简单来说就是厨师用的快炒锅，受热快，容易糊锅粘锅。但是炒菜很快，爆香，颠锅很顺手。
2步骤2的葱就是煎葱油，喜欢葱味浓厚的，可以多放葱。我这次葱放的不多。
3鱼，推荐开花刀，在鱼身上划几刀，入味。很多鱼都可以这么做，不方便买新鲜海鱼的小伙伴，罗非鱼也很优秀。
4小朋友或是不喜辣可不加，不过我觉得一点都不辣，虽然我是地道广东人。