南瓜馒头

南瓜去皮 称重是为了心里有数😁（此刻还没想着要写谱）

准备切片蒸熟

怕太厚蒸不熟，换到大钵钵里 ，放入蒸锅，中大火蒸20分钟

出锅撒入白糖（糖不为甜口，为酵母助力）乘热用锅铲或饭勺将南瓜压碎，放至微热

加入酵母

厨师机里加入调好的南瓜泥和粉，搅拌成团。停下机子，检查面团的状态（上图是500克粉，偏湿，分三次加入了300克粉才合适。故有了开篇配方中的800克粉 不用担心酵母的量，可能是新开封的活力强吧！按常规的比例800克粉放8克酵母）

取出揉好的面团，整理光滑（这一步没拍，准确的说是漏了😁）搓长条切剂放入刷了油的蒸锅发酵

也可以整成圆形和卷卷

发酵好的状态 屉1
备注发酵时间，室温显示19度 发酵1小时 中途有两次供热，燃气灶最小火加热30秒

蒸前状态屉2

大火上汽后蒸制12分钟  焖3分钟再接盖 以防塌陷
有说法：发酵到位关火直接开锅也是没问题的。这跟蒸制的器具有很大关系吧！所以临门一脚了还是老实地等一等吧😊

成品屉2  可能是中途的几次加粉，导致时间过长，酵母已经在工作了 成品不够光滑

成品要多放几张啊！开锅那一刻最快乐🤩🤩🤩

像一窝小猪仔😁😁

我可姐放学回来拿起一根就吃起来，其实她进家门时是一脸不高兴的。摔跤了🙁

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