上海黄酱包（豆腐衣包肉）
8.4
综合评分
15
人做过这道菜
金色山茶花
用料
| 豆腐衣 | 1包 |
| 肉糜 | 500克 |
| 小鸡蛋 | 2个 |
| 蚝油，生抽，料酒，盐，糖 | 适量 |
| 油，淀粉，葱花 | 适量 |
上海黄酱包（豆腐衣包肉）的做法
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是这种豆腐皮啊，金黄柔软透明的，别买错了！
搞不清的小伙伴，可以翻翻我以前的帖子，专门整理了一个讲各种豆腐皮的。
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肉馅加鸡蛋，蚝油，料酒，生抽，盐和糖调味。用手抓匀上劲。
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像包春卷一样，用豆腐衣把肉糜包起来就行。
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收口处刷层水淀粉，便于封口。
（水淀粉就是一小勺淀粉，加一点点水调匀）
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包好的豆腐衣，封口向下叠放整齐。
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平底锅冷锅加点油
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小火把豆腐皮两面煎一下。
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稍微煎一下就行，注意火候，千万别煎焦了。
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大铁锅内加一碗热水，半勺老抽，一勺生抽，半小勺糖，半小勺盐。
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轻轻放入煎好的黄酱包，水开后小火炖10分钟。
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然后轻轻给它们翻个身，再小火炖10分钟。此时可以尝下味道，不够咸可略加点盐。
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注意火候，豆腐衣容易粘锅。里面的肉馅按上去硬硬的，熟了即可出锅，装碟撒葱花上桌～
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当然也可以做小点的，我后来就把一张豆腐皮一裁四，包荠菜菌菇肉馅。
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比之前的小一半
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也是用平底锅刷油煎一下
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两面微黄就行
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做个五香味的也好吃，酱油水里加点八角桂皮香叶，加一个干辣椒。蚝油、盐、冰糖调味。
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水开后放入煎好的黄酱，小火煮10分钟，中途记得翻身。
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收汁后即食
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春天一定要尝尝荠菜馅！特别鲜美！
