川味腊肠菠菜贝果🍖咸香微辣🥯口感丰富
9.1
综合评分
20
人做过这道菜
小小家的咖啡
💗第一次尝试这么“重口味”的贝果，没想到一口就惊艳住了！内馅的腊肠是我每次火锅和炸串的老朋友，甜甜咸咸表面还脆脆的，🌱菠菜的面包体一如既往的优秀，表面的干碟蘸料是点睛之笔，咸香微辣，一口下去居然有种在吃火锅的感觉！
‼️材料可做贝果6只，干酵母用量为鲜酵母的三分之一。这次用的菠菜粉版本的面团，更加方便了，喜欢新鲜菠菜版本的可以参考之前发的菠菜培根贝果。
‼️材料可做贝果6只，干酵母用量为鲜酵母的三分之一。这次用的菠菜粉版本的面团，更加方便了，喜欢新鲜菠菜版本的可以参考之前发的菠菜培根贝果。
用料
川味腊肠菠菜贝果🍖咸香微辣🥯口感丰富的做法
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面团材料全部放入厨师机搅拌桶，揉至光滑能扯出有弹性的膜即可。
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打好的面团等分6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟。
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期间来准备馅料，腊肠切成小段，放入烤盘205度烘烤6分钟，烤出油脂会更香，或者放锅里加油小火煸炒一下。
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松弛好的面团光面朝上拍扁擀开成牛舌状，翻面后一端打薄一端涂上一点你喜欢的酱料，我这里用了黄豆酱，放上15克左右腊肠，卷起并捏紧收口。
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稍稍搓长后将接口朝上，一头压扁擀薄，包入另一头。
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收口捏紧垫一张烘焙纸放入烤盘。
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发酵箱33度80%湿度发酵至1.5倍大，也可以放入烤箱加上一盘热水制造湿度，打开发酵模式进行发酵。
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干碟蘸料和白芝麻混合均匀。
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一大锅水加30克左右白糖，煮至不沸腾锅边冒起小泡泡，大约90度，放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出。
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表面沾上一层白芝麻干碟蘸料。
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烤箱200/220度烘烤20分钟。出炉后立刻移到晾网上，放凉后打包密封。
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🌈口味较淡的话表面蘸料可以只沾一半，顶火低一点不要把辣椒烤焦了，这款热着吃口感比冷吃要好很多哦。
