葡萄干核桃软欧包
7.7
综合评分
121
人做过这道菜
荷·私厨
这款面包刚烤出来表皮有些脆，内芯非常柔软。放凉了切片也十分美味，表皮变得更有韧性，葡萄干核桃风味浓郁。
用料
葡萄干核桃软欧包的做法
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将除黄油外的所有食材放入magimix主锅，速度9大号和面勾程序10分钟，加入黄油2分钟速度8，之后8分钟速度10。
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取出后加入葡萄干、蔓越莓干和核桃。葡萄干和蔓越莓干提前洗净，用厨房纸巾擦干表面水分。核桃仁180度烤2分钟，去皮掰碎。
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揉好的面团发酵至2-2.5倍，手指蘸面粉戳洞不回缩即可。
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将面团均分成3份。
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取一个面团拍平，去除气泡。
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底边压薄，从上至下卷成卷。
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摆入烤盘中。
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发酵至表皮轻轻按压会回弹即可。我是烤箱中放一碗热水，发酵程序38度85分钟。
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在发酵好的面团上筛高筋面粉，割一刀，开口处挤软化的黄油。
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入预热好的烤箱，下火220度、上火180度，烤15-20分钟。
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备注：四个的量：高粉400g、糖24g、盐8g、酵母3.2g、奶粉8g、水186.5g、奶80g、黄油28g
