🐟酸菜鱼🌶️川菜一绝🔥视频菜谱一看就会
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人做过这道菜
JJSwty晶晶小厨
去川菜馆你们是不是必点酸菜鱼，珠妈是肯定不会放过，酸辣鲜香，停不下来，一个菜三碗饭，干饭人都爱❤️
今天珠妈就来烧一个家常版酸菜鱼，视频菜谱，一看就会哦😋
今天珠妈就来烧一个家常版酸菜鱼，视频菜谱，一看就会哦😋
用料
| 胖头鱼段 | 约350克 |
| 酸菜 | 150克 |
| 金针菇 | 150克 |
| 黑木耳 | 5-6朵 |
| 龙口粉丝 | 1小把 |
| 酸汤酱 | 1勺 |
| 葱 | 3-4根 |
| 姜 | 5-6片 |
| 蒜 | 7-8瓣 |
| 花椒 | 1小把 |
| 线椒 | 2个 |
| 小米椒 | 3-5个 |
| 食用油 | 适量 |
| 生抽 | 适量（根据咸淡调整） |
| 砂糖 | 适量（建议1/2勺） |
🐟酸菜鱼🌶️川菜一绝🔥视频菜谱一看就会的做法
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取胖头鱼中段，抹盐腌制十分钟
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准备配菜
1⃣️金针菇洗净分小撮备用
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2⃣️粉丝、黑木耳提前泡发
3⃣️准备葱花、姜片、蒜末、切切切
4⃣️小米椒、线椒切成短短小段
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锅里放适量油，花椒、1/4蒜末，姜片、线椒、小米辣先下锅炒香，然后下酸菜炒一会儿
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加入灵魂的酸汤酱，再加适量清水，煮沸。
❤️味道超浓缩的酱酱，我一般放一勺，重口味可以适当增加
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加一点生抽和砂糖，提升酸汤鲜味
然后把鱼段放入酸汤里，煮8-10分钟
然后加入黑木耳，粉丝，最后下金针菇
❤️泡发好的木耳粉丝一般煮的时间久一点3分钟左右，金针菇煮1分钟足够
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最后浇一层“香油”，烧一些热油，稍微多一点，花椒炸出香味关火，放入蒜泥，葱花先摆在鱼锅里，香油浇在葱花上。
❤️㊙️秘制香油是酸菜鱼的点睛之笔千万不可省略哈
让我们一起好好吃饭吧😋！
