奶奶拿手菜白菜炖带鱼
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人做过这道菜
我就是想竟竟
带鱼炖起来风味十足，小时候过年回老家，奶奶一定会做这道菜，也是爸爸从小就爱吃的。现在我继承了这门手艺，也想分享给更多的朋友~菜谱非常简单。
用料
奶奶拿手菜白菜炖带鱼的做法
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带鱼切段（不用腌）。先裹上鸡蛋液，后裹一层淀粉（裹完了抖抖，别太厚）。
中小火热油下锅炸（油温筷子放进去有气泡就可以）
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炸至金黄。捞出备用。
裹淀粉炸的目的是——后面炖带鱼肉不容易散。
不用炸太久，壳子有点硬度就行了，太久了带鱼就干了。
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起锅烧油
花椒大料爆香
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加葱姜爆香
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下白菜。喜欢可以顿放点。白菜特别入味。翻炒几下
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放带鱼
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加水没过带鱼。
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放大蒜（一定要放！炖过的大蒜可好吃了！）
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放酱油。最好是老抽，上色
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放盐。不要加太多，因为带鱼本身就有咸味了。
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炖一会儿，白菜烂了。
出锅前淋一点醋（这是好吃的秘诀！）
淋一点香油，稍微翻一下。
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出锅~是不是很简单~但是味道很棒👍🏻
小贴士
①大蒜、醋、香油是这道菜的秘诀~
②带鱼放进去炖不要翻。翻了容易烂、出锅那次翻一下就行。
③白菜特别下饭。喜欢吃可以顿放点~
②带鱼放进去炖不要翻。翻了容易烂、出锅那次翻一下就行。
③白菜特别下饭。喜欢吃可以顿放点~
