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8寸—拉花古早蛋糕

8.4 综合评分
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-Andy-的厨房  -Andy-
烤盘21.8*21.8*8

用料  

鸡蛋 8个
牛奶 100克
玉米油 85克
细砂糖 70克
低筋面粉 115克
可可粉 1克(拉花用)

8寸—拉花古早蛋糕的做法  

  1. 玉米油加热至70-80°
    倒入过筛好的低筋面粉中搅拌均匀
    再倒入牛奶搅拌均匀
    再加入蛋黄搅拌顺滑备用

    8寸—拉花古早蛋糕的做法 步骤1

  2. 蛋清分次加糖，打发到大弯钩

    8寸—拉花古早蛋糕的做法 步骤2

  3. 取部分蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，倒入模具中，抹平蛋糕糊，再拉花
    拉花部分——留15克左右蛋糕糊加1克可可粉翻拌均匀，装裱花袋挤斜线，再用牙签垂直方向来回拉

    8寸—拉花古早蛋糕的做法 步骤3

  4. 放入装热水的烤盘上，一起放入预热好的烤箱，150°下层烤75分钟，中途上色满意🉑盖锡纸

    8寸—拉花古早蛋糕的做法 步骤4

  5. 出炉取出撕开油纸晾凉

    8寸—拉花古早蛋糕的做法 步骤5

  6. 切开

    8寸—拉花古早蛋糕的做法 步骤6

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8寸—拉花古早蛋糕相关分类

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该菜谱发布于 2022-01-27 12:54:32
1527 收藏
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8寸—拉花古早蛋糕的答疑

  • P扬帆起航(下厨房)
    P扬帆起航  2022-09-02  
    1 赞
    蛋清不会有大弯钩，只是颜色白了
    作者回复 2022-09-02  
    那就是你没有打发好
  • 南方姑娘-1982(下厨房)
    南方姑娘-1982  2022-08-19  
    1 赞
    请问一下，烤好回缩很多是怎么回事
    作者回复 2022-08-20  
    可能消泡或者没烤熟
  • 青儿的天空(下厨房)
    青儿的天空  2023-04-03  
    0 赞
    蛋糕凉了后表皮会黏，碰到就会粘掉。像戚风蛋糕一样表皮会粘掉
    作者回复 2023-04-05  
    烤的时间不够，你上层能单独调整温度的话可以调高点
  • 琳琳w(下厨房)
    琳琳w  2023-03-15  
    0 赞
    我怎么烤糊了一样的温度，一样的时间
    作者回复 2023-03-17  
    烤箱每个人都不一样，第一次烤的时候要注意观察
  • 王超女(下厨房)
    王超女  2022-07-13  
    0 赞
    怎么切开可以这么平整的呀

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