冷水加入1大勺黄酒，葱姜适量，放入排骨焯水后，用热水洗净备用。
锅内热油，中小火放入冰糖炒糖色。
放入排骨，中小火炒至初步上色。倒入3大勺黄酒，大葱和蒜，改中大火继续翻炒。倒入黄豆酱，生抽和蚝油，继续翻炒。
加热水至基本没过排骨，大火烧开后转小火炖45分钟。
最后大火收汁。在大火收汁的过程中，蒜和大葱经过之前的炖煮会完全溶化入酱汁中，使酱汁包含葱、蒜和黄豆酱的香味。
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PirateTiger
