羊肉片 | 1磅(0.9斤) |
大葱 | 3根 |
姜 | 3片 |
花椒 | 15粒 |
油 | 15克 |
酱油 | 15克 |
白糖 | 3克 |
耗油 | 5克 |
料酒 | 15克 |
盐 | 5克 |
孜然粉 | 少许,爱好者可以放很多 |
孜然粒 | 少许,约一茶勺 |
十三香 | 非常少许 |
芝麻 | 50粒,数量可调整 |
大葱,主要是葱白,粗切。
羊肉片化冻,凉水泡一下,去血水。
烧开一锅水,加入15g料酒,然后飞快的给羊肉洗个澡。飞快的飞快的,10秒,过个水就出来!
这样血水和膻气味儿大减,羊肉仍然鲜嫩!
佐料大全,还有孜然粉忘记过来合影了。
热锅下15克油,小火煸香花椒和姜。(花椒属于个人爱好,不喜勿放)捞出花椒和姜扔掉。
下切好的大葱爆炒至小小发软
小火,加入羊肉、酱油、耗油、糖,拌匀!
然后加入芝麻、孜然粉、孜然粒、13香。改大火!快速爆炒至材料出香味儿!
关火!放盐(依据个人咸淡喜好决定量,我放了5克)!翻炒几下,拌匀出锅!
出锅!羊肉鲜嫩,大葱香口!
最后来个午饭大合照!依次为葱爆羊肉、腊肉炒蒜苔、松仁玉米鱼糜、梅子酱蒸排骨!作为一个居家上班+煮饭的老母亲,我给自己点个赞吧👍