广式烧猪腩肉
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人做过这道菜
HollyFo
无法抵抗的肉香味
用料
| 猪腩肉 | 1700克 |
| 蒜粒 | 5粒 |
| 姜粒 | 少许 |
| 盐 | 3克 |
| 白糖 | 1-2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 十三香 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 1勺 |
| 姜片（用于过水煮） | 3片 |
| 葱（用于过水煮） | 1根 |
| 粗盐（用于盖猪皮） | 150克 |
| 白醋（用于涂抹猪皮） | 2克 |
广式烧猪腩肉的做法
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将蒜粒、姜粒、蚝油、生抽、老抽、料酒、十三香、胡椒粉、糖、盐进行调汁
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起锅烧水，依次放入葱、姜片、料酒去肉腥，将腩肉放入煮10分钟
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盛出放凉，在肉面割2-3cm宽度，方便入味；再将酱汁给腩肉涂抹来个按摩（酱汁不要弄到猪皮哟）
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腩肉按摩完后，用锡纸包裹肉，并放入冰箱保鲜层一晚（让猪皮风干）
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第二天将猪皮先用牙签像容嬷嬷一样的手法扎孔；再轻涂一层白醋，涂抹在猪皮的白醋需要时间干，再次放入冰箱20分钟，待白醋风干即可
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猪皮再次风干后，抹上粗盐；烤箱预热200度10分钟后；放入烤箱200度上下火中层20分钟烤
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20分钟后去掉锡纸和粗盐，继续210度上下火中层40分钟烤（这里大家要看一下腩肉的颜色变化和爆皮情况，再依据在200-220度的温度进行调试）
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因为广东人比较喜欢在烧烤类放层蜜糖，所以我也不例外啦，在出炉前刷了一层蜜糖在肉面，继续烤了5分钟再出炉
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出炉啦
小贴士
烤腩肉会出很多油，建议大家先在烤箱底部铺一层锡纸
