韭菜洗净切段,控水
土鸡蛋打散
蚕豆去皮,建议剥壳,这样才入味,如果懒,也可以不去壳
热锅,加食用油,无需多,油热后,鸡蛋入锅,可以不必等定型再翻,快速翻炒,就会让鸡蛋变碎同时保留嫩的状态,像图片上的状态,就可以放蚕豆米了
鸡蛋推到一边,翻炒蚕豆米,开小火,避免蚕豆表皮焦了,变色就差不多了
最后放韭菜,韭菜易熟,不用炒太久,太软烂了就不好吃了,韭菜翻炒几下后,就均匀撒上盐,韭菜像图片上的状态就可以了,出锅时稍微撒一点生抽就可以了。
上传你做的春韭蚕豆米炒蛋~春天的味道