恩施小吃绿豆皮

Name: 恩施小吃 绿豆皮
Ingredients: 1斤米; 3两绿豆; 适量土豆淀粉; 蛋2-3只鸡蛋; 1-2个土豆（可选）; 适量葱花（可选）; 适量粘米粉（可选）

1 人做过这道菜

极度深蓝-1

恩施的豆皮有几种，恩施市多是米豆皮，口感偏硬有嚼头。而恩施来凤县偏爱绿豆皮，软糯绵弹，可煮可炒，来凤人的最爱。

用料

米	1斤
绿豆	3两
土豆淀粉	适量
鸡蛋	蛋2-3只
土豆（可选）	1-2个
葱花（可选）	适量
粘米粉（可选）	适量

恩施小吃绿豆皮的做法

米、绿豆泡一晚泡发。
加鸡蛋、淀粉，也可加土豆和葱，用破壁机打成浆。
平底锅摊成饼
切成条状。

小贴士

绿豆皮不可久煮，稍烫即可捞起来。

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恩施小吃绿豆皮相关分类

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该菜谱发布于 2022-04-27 11:50:34

204 收藏

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恩施小吃绿豆皮的答疑

亲晕小猫咪 2023-11-10
1 赞

湖南也吃这个，我外婆家在靠近湘西的地区，真的很香很好吃，口感特别好，尤其和腊肉一起煮，我可以吃下一大碗🤤不过我就吃过那一次，外婆说用纯绿豆粉做的，特别容易碎，估计老人家在农村制作不易。

作者回复 01-18

可以试着做一下，挺简单的
爱上美食的小妞 2023-09-01
0 赞

破壁机需要加热能吗？破壁机打出来是熟的还是生的？
你好2024 2022-11-05
0 赞

淀粉放多少呢

作者回复 2023-02-24

我随意放的，可以根据稀稠程度放。
你好2024 2022-11-05
0 赞

这个烫开水会不会断

作者回复 2022-11-19

会断，多加点淀粉和粘米粉会好点，稍烫一下就起锅。
你好2024 2022-11-05
0 赞

淀粉放多少呢

作者回复 2022-11-19

我随意放的
清清溪水长流 2022-11-08
0 赞

加不加水？加多少？

作者回复 2022-11-19

要加水，可以适量慢慢加，打成浆后能流动，偏稀即可。
深深深浅 2022-11-08
0 赞

对米有要求吗？

作者回复 2022-11-19

我就用的普通的大米，用糙米更好
AI变变变变变变变 2022-07-31
0 赞

原来绿豆饼皮是这么来的，我在桃宝淘的没这么绿𓆉

作者回复 2022-08-16

这次的豆子特别绿，平时也没这么绿的🤣
把酒浅浅笑 2022-08-07
0 赞

能在详细一点么？

作者回复 2022-08-16

具体是哪一步不清楚吗？您可以在这儿问我。
步骤确实挺简单的