红豆沙餐包
8.5
综合评分
26
人做过这道菜
贪吃的小仔仔
用料
| 高筋面粉 | 500克 |
| 鸡蛋 | 2个（如果一只鸡蛋，牛奶要多点） |
| 盐 | 6克 |
| 糖 | 60克 |
| 黄油 | 50克 |
| 牛奶 | 180克（根据面粉的情况，可以添加） |
| 红豆沙 | 500g适量 |
| 高活性干酵母 | 6克 |
| 蛋液 | 1只 |
| 黑芝麻 | 若干克 |
红豆沙餐包的做法
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搅拌：使用面包机进行搅拌（说实话不喜欢面包机做的面包，所以就拿他当搅拌机使用）
第一步搅拌：将鸡蛋打入、再倒入高筋面粉，然后放入糖和盐（放在斜对角），再在中间的面粉挖个小洞把酵母埋在里面。最后倒入牛奶进行搅拌20分钟
第二步搅拌：把黄油弄成小块放入搅拌机，然后搅拌30分钟
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第一次发酵：
放在面包机里进行的（想偷懒，少洗一个碗）发酵40分钟（可以根据室内温度进行调整）只要发至一倍左右。
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加入馅料：
1、把豆沙搓成一个个小丸子
2、把第一次发酵好的面团进行揉搓，进行排气，然后用小刀切成一块一块，再进行搓和成小面团
3、把豆沙包入面团
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第二次发酵：
把烤箱里放一碗水，然后温度调至40度，上下层加热，然后把加入馅的面包放在烤盘中，放入烤箱。进行第二次发酵。时间大约为80-100分钟（主要看面团需要发酵至原来的一倍大小。（如果成功做过几次以后，为了追求完美，可以保持面团的干燥，我会偶尔打开烤箱，拿张沾水的纸巾在面团上撒点水，保持湿度，最好温水）变得白白胖胖的～～～
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刷蛋液：
把二次发酵好的面团上涂满蛋液，然后撒上黑芝麻。然后放进烤箱
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烤面包：
把成盘的面团放进烤箱。200度上下烤，预热5分钟。然后调为170度上下烤，放中层，烤15分钟。（如果烤到后面发现面包表面有点深的话，可以立即盖上锡纸，再继续烤）
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出炉：
太美味了，超级松软～～～
小贴士
1、发酵时间的长短，其实还是和发酵的大小有关
2、松软程度，我觉得和发酵好坏有关，发酵的好，越松软
2、松软程度，我觉得和发酵好坏有关，发酵的好，越松软
