不加任何香料的红烧牛肋排段
8.0
综合评分
34
人做过这道菜
Therns
肥瘦相间的牛肋排段，配上洋葱、番茄、土豆、胡萝卜，再注入一瓶灵魂啤酒……洋葱和番茄化入汤汁，土豆和胡萝卜香浓软糯，牛肋排段软烂且味道层次丰富，不用加任何香料同样好吃！
用料
不加任何香料的红烧牛肋排段的做法
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将牛肋排段放入冰箱冷藏室自然解冻，用清水浸泡出血水（可以多换几次水）；洗净后的牛肋排段冷水下锅，加入2片姜、1汤匙料酒。
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大火烧开，撇去血沫后捞出，沥干水分备用。
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半个洋葱切丝，2片姜、1瓣蒜切小块。
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热锅下油，放入姜蒜爆香；加入洋葱炒至微软；放入焯好的牛肋排段翻炒均匀。
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加入1瓶啤酒和适当清水（一次性加够），加1汤匙白糖、2汤匙生抽、1汤匙老抽，大火煮开后转小
火炖1小时左右。
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炖煮期间番茄、胡萝卜、土豆切块备用。
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番茄、胡萝卜、土豆倒入炖好的牛肋排段里，加1汤匙蚝油调味，烧开后转小火再焖20分钟左右。
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大火收至汤汁浓稠，出锅装盘上桌。
小贴士
1.建议选用口味淡爽的啤酒。我用的是玫瑰味的1664啤酒，牛肋排松散的肉质可以很好地吸收玫瑰的香味。之前也用相同的啤酒做过啤酒鸭，效果就差了许多。
2.冰糖比白糖更胜一筹！因为上海疫情期间家里没有冰糖，只能先用白糖将就一下了。
3.我比较喜欢甜口，调料的用量视个人口味灵活调整。
2.冰糖比白糖更胜一筹！因为上海疫情期间家里没有冰糖，只能先用白糖将就一下了。
3.我比较喜欢甜口，调料的用量视个人口味灵活调整。
