简单添个汤：飘逸蛋花的秘密，清爽的芥菜蛋花汤

芥菜碎，
我是叮咚买的，
最好是这种速冻的蔬菜碎，
除了菜碎什么都没有
做起来会相当方便
一袋可以用很久

第一步，

烧开水，等水烧开的同时，抽打好鸡蛋液

第二步，关键的来了，

一定要等水沸腾，这是蛋花飘逸的首要秘诀！
拿勺子，最好是大一点的汤勺，舀一勺鸡蛋液，然后，另一个重点来了！要找到最沸腾的地方（好像泉水的泉眼），只需要微微倾斜勺子，让蛋液被滚出的水带走，就会变成飘逸的飘带

这个原理好比我妈一样的中老年妇女拿着长长的丝巾去拍照，要等风来，吹起丝巾，才会有飘逸的感觉，而且蛋液会成型

嫌太慢的话，
拿着勺子倒着缓缓漏蛋液，就可以了，
有滚水会帮你烫熟再滚走~

很多饭店还会加淀粉让蛋液变得更均匀更漂亮，这样固然好看，但个人吃的话，考虑健康原因，我一般没有加

第三步，

⚠先别急着加菜，先调味，
加生抽，一点盐巴，醋，香油，一点点白胡椒粉

这样的顺序是为了保证芥菜的颜色不至于被染得太明显

最后，拿出这种速冻的芥菜碎，
停火，
捏一把扔进去，搅和一下，就ok了

不要放进去使劲煮，否则芥菜颜色会很快变丑

好咯