真简单！也真好吃的空气炸锅椒盐排骨
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人做过这道菜
LXChelsea
高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式（哈哈哈哈哈哈），步骤用料都很简单。
但，看似简单的菜谱，却有很多小技巧，从食材的选取，到考虑美拉德反应，到考虑空气炸锅的性质，才有了这个快手美味的菜谱哦。
但，看似简单的菜谱，却有很多小技巧，从食材的选取，到考虑美拉德反应，到考虑空气炸锅的性质，才有了这个快手美味的菜谱哦。
用料
真简单！也真好吃的空气炸锅椒盐排骨的做法
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选材：
请选用如图所示的【薄排骨】（类似美式烤肋排的那种，肉不要太厚）
因为空气炸锅自身的性质，如果肉厚了，不管你怎么处理，成品要么柴，要么嫩但是水唧唧的。
所以请注意选材哦，骨头边的肉最香了ƪ(˘⌣˘)ʃ
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焯水，注意火候的焯水：
切开排骨，冷水下锅焯水。
等锅底开始冒小泡的时候，把大火转成中火，使缓慢沸腾（，如果时间足够，建议全程中火焯水。这样会出来更多血沫，且肉不会柴）
保持微开状态1~2min，不要剧烈沸腾，也不要焯水太久。
看到肉熟了，出来很多血沫即可。然后洗净并沥干水分。
很多别的博主，会跳过这一步，我试过，如果不焯水，直接烹饪，不管是多新鲜的排骨，都会有腥味，造成口味大打折扣。
而微开状态，肉嫩，烤起来更好吃😋烤出来脆脆多汁的肥肉的秘诀就是这一步的焯水火候哦
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调味：
适量椒盐（不同牌子椒盐咸度不一样）和半勺糖，与焯水后洗净沥干的排骨混合均匀。
原因：【蛋白质（肉）+碳水化合物（糖）+高温 = 美拉德反应】
千万不要多加，这道菜是咸香口的，不要太多甜味。
糖只是用于增添美拉德风味的，不想加糖也可以，依旧会很美味哦。
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放入空气炸锅：
200℃，12~15min（不同品牌空气炸锅不一样，我是飞利浦HD9270, 要自己调整时间哈），更多的肉需要更久的烹饪时间。
重点：炸篮如果是镂空的，就千万不要铺纸。要让烹饪时的油和水汽漏下去，口感才会更好！
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成品出锅啦！
美拉德反应，带来太妃糖一般焦褐色色泽，和独特的风味！
薄排骨经过烤制，让肉焦香不柴，里面的肥肉都烤的脆脆的但很多汁，一咬下去，滋出来的油香而不腻（因为多余的油都烤出来啦）
最棒的当然是椒盐啦，椒盐为什么和排骨那么配呀，好香啊
ヾ(´∀｀。ヾ)大家快去试试！！童叟无欺真的快手美味！
