椒盐土豆丝鸡蛋饼-孩子早餐

土豆丝去皮，刨丝，放在水里浸一会，10-15分钟，去淀粉口感更好。
一个大土豆可以做2-3个。

如果新手不太会炸东西，或者炸的时候土豆丝团不起来，可以适量加些面粉，好结团

搅拌均匀，这个步骤可以加点盐，后面加也可以。
我平时不加面粉，直接土豆丝下锅煎。加了面粉以后饼子会比较实。

把土豆丝水沥干。热锅，倒油。
油热以后，取适量土豆丝放入锅中，重点：做鸟巢状，中间挖个洞。
这个是加了面粉的效果，不加面粉做法一样。

在刚才的洞中间打上鸡蛋/鸭蛋

把蛋黄弄破，撒上椒盐粉，觉得不够咸可以再撒点盐

散掉以后的鸡蛋会渗透到背面，帮助土豆丝饼凝结在一起。
注意：如果蛋白往外游走，没有关系，用你的铲子把它们朝饼子赶，聚拢在一起煎一会，就会凝结成圆饼了。

❗️重点：一面一定要凝固住了再翻面，否则翻车几率很高。
边缘炸的有些焦黄，鸡蛋黄并住了，就可以出锅享用了。
趁热吃，美味～

⚠️注意：全程中火

前面扮土豆丝的时候没放盐的，这里可以两面多撒点椒盐粉和盐。

❗️重点强调：这道菜佐料只需要椒盐粉和盐。

🎈总之，小朋友大朋友都很喜欢，早餐再配上一大杯牛奶，nice～

❗️ 中火示意图