香辣烤鱼
萧覃含
为了更多的人吃到这最好吃的鱼
特此分享！
用料
| 把配菜料头都备好再做 | 十分简单容易 |
| 草鱼（黑鱼） | 3-4斤 最好背开摊平 |
| 腌鱼料： | |
| 葱姜蒜 | 多多益善 |
| 料酒 | 4勺 |
| 白酒 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 蒸鱼豉油 | 2勺 |
| 孜然粉 | 2勺 |
| 辣椒粉 | 1勺 |
| 小米椒 | 3个 |
| 花椒粉 | 1勺 |
| 凉白开 | 2-3勺 |
| 炒烤鱼配料： | |
| 洋葱 | 1个 |
| 葱姜蒜 | 多多益善 |
| 花椒 | 20粒 |
| 青花椒 | 20粒 |
| 干辣椒 | 7-8个 |
| 烤鱼料（火锅底料） | 步骤2有推荐 |
| 一壶开水 | 提前备好 |
| 最后放的： | |
| 蒜末葱末 | |
| 小米辣青花椒白芝麻 | |
| 香菜炸花生米 | |
| 火锅配菜 | 爱吃啥买啥 |
香辣烤鱼的做法
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鱼腌料：葱姜蒜 4勺料酒 一点白酒 一勺老抽 2勺酱油 2勺蒸鱼豉油 2勺孜然粉 1勺辣椒面 3根小米辣 1勺花椒面 4-5勺凉白开 鱼要背开 腌制至少半个小时 鱼扑上面粉 抖落多余面粉 炸一下 起锅 油多一点 葱姜蒜洋葱炒香 放花椒青花椒干辣椒 烤鱼料 炒一下 放开水 盖上盖子小火滚10min 再放进去各种配菜 试味道加盐 放进烤鱼盘里 放上鱼 放蒜末葱末小米辣青花椒（想泼个热油就泼一个不泼油也行）白芝麻 放上香菜和炸花生米
（我个人很喜欢看这种简略菜谱 方便看 如果不太熟悉的新手可以仔细看下面的详细步骤）
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推荐柏兰这个牌子的烤鱼料
香辣 蒜蓉都很好吃
我的烤鱼盘尺寸是：39*27*9
深度一定要够 以防扑出来 我做的量比较大
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鱼腌料：葱姜蒜 4勺料酒 一点白酒 一勺老抽 2勺酱油 2勺蒸鱼豉油 2勺孜然粉 1勺辣椒面 3根小米辣 1勺花椒面 4-5勺凉白开（加水到差不多半碗）鱼要背开
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腌制至少半个小时 尽量鱼身都腌上 可以翻翻面
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鱼两面都扑上面粉
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抖落多余面粉 炸一下（有烤箱的可以220度烤15-20min 我喜欢炸的鱼皮口感）
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注意安全 定型好就行
没必要炸熟 这样皮脆肉嫩
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起锅 油多一点 葱姜蒜洋葱炒香 放花椒青花椒干辣椒炒香 再放烤鱼料（可以用火锅底料代替）炒出香味放开水 盖上盖子小火滚10min 再放进去各种配菜 （先放不好煮的提前入味 ）青菜可以放一边先吃鱼再煮 我喜欢提前放菜 放的先后时间自己掌握吧最后试味道加盐 菜多一定要加些盐 汤不够加开水
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锅里的汤和一些菜铺在烤鱼盘底 再放上鱼
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放蒜末葱末小米辣青花椒（想泼个热油就泼一个不泼油也行）
白芝麻 放上香菜和炸花生米
怎么好康怎么摆
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咕嘟咕嘟一会儿就可以吃了 ！
恭喜你
这个世界上能做最好吃的烤鱼的人又多了你一位！
小贴士
预祝一次成功
