入秋晒豇豆干啦
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人做过这道菜
Nora生活空间
过去的十多年里，虽然远在异国他乡，还是每年都能吃到父母给我晒好的豇豆干。因为他们每年都会自己亲手晒好然后带给我。因为疫情，我们已经很久没有见面了。。。
现在己经入秋，是时候晒豇豆干了。华人超市的豇豆几经转运，不新鲜价格还贵。我碰巧在农贸市场看到老挝人卖豇豆，于是一口气给包圆了，买了十把回家，正好用来做豇豆干。
其实蔬菜当然是新鲜的最好吃又有营养。请不要告诉我为什么要晒成干菜呢？在物质如此丰富科技发达的年代，什么新鲜菜买不到？的确如此！而我还是每年会晒干菜，不过不会晒太多。因为那是记忆中的味道，小时候的味道，是家乡的味道，是妈妈的味道！不小心又暴露了年龄。如果你也此情结，那就自己动手晒一点，很容易的。一粥一饭，也足以慰乡愁！
现在己经入秋，是时候晒豇豆干了。华人超市的豇豆几经转运，不新鲜价格还贵。我碰巧在农贸市场看到老挝人卖豇豆，于是一口气给包圆了，买了十把回家，正好用来做豇豆干。
其实蔬菜当然是新鲜的最好吃又有营养。请不要告诉我为什么要晒成干菜呢？在物质如此丰富科技发达的年代，什么新鲜菜买不到？的确如此！而我还是每年会晒干菜，不过不会晒太多。因为那是记忆中的味道，小时候的味道，是家乡的味道，是妈妈的味道！不小心又暴露了年龄。如果你也此情结，那就自己动手晒一点，很容易的。一粥一饭，也足以慰乡愁！
用料
入秋晒豇豆干啦的做法
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1. 在当地农贸市场老挝人那里买了十把长豇豆
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很大的一盆
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2. 按老嫩分拣一下，老的当天炖煮，嫩的泡酸豇豆和用来晒干
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嫩些的
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老些的
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3. 先准备一大锅水开始烧
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4. 将嫩些准备做豇豆干的清洗两遍并稍沥干水份
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清冼干净的豇豆
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大火烧开成沸水（千万不要加油加盐！）
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5. 水开后将洗净的豇豆加入锅中
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6. 用筷子翻动一下保证所有的豇豆都汆烫过，这个过程两分钟左右即可，不要煮熟，只是杀青
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7. 迅速捞出沥水（我用了蒸锅带孔的蒸屉）
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8. 如果一锅放不下，需要汆烫另一锅，也将水烧沸
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9. 然后再放洗净的豇豆，快速搅动后大约两分钟左右捞出
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10. 捞出沥干水分后稍微晾凉
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11. 趁着大太阳晒起来
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12. 两天后差不多这样（根据当地天气太阳情况不同而不同）
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第三天已经干透成这样，用密封袋装起来，保存妥当的话，一两年都不会坏。
