🍠焦糖蜜薯面包｜真的超好吃!!!

Name: 🍠焦糖蜜薯面包｜真的超好吃!!!
Ingredients: [蜜薯卡仕达] 牛奶150克 细砂糖23克 蛋黄30克 低筋粉12克 玉米淀粉10克 蜜薯泥125克; [主面团] 高筋粉390克 奶粉25克 糖50克 盐5克 干酵母4克 鸡蛋60克 冰牛奶205克 黄油40克

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奶油星球烘焙

临时脑洞做的一款面包，最近超级迷有脆焦糖的一切食物。原本准备做成蜜薯的形状，但最后改来改去决定把它做成圆形！圆圆胖胖一个超可爱～
配方可以做12个

用料

[蜜薯卡仕达] 牛奶150克细砂糖23克蛋黄30克低筋粉12克玉米淀粉10克蜜薯泥125克
[主面团] 高筋粉390克奶粉25克糖50克盐5克干酵母4克鸡蛋60克冰牛奶205克黄油40克

🍠焦糖蜜薯面包｜真的超好吃!!!的做法

除黄油外所有材料搅打至厚膜，加入黄油打至薄膜

一发：放入发酵箱28度发酵60分钟

取出后排气擀开，分成62克一个，盖保鲜膜松弛15分钟后擀面杖稍微擀扁一些

二发：放入发酵箱28度发酵至2倍大
发酵的空隙可以来做蜜薯卡仕达：

蛋黄、砂糖打至发白，加入粉类拌匀

牛奶煮沸后边搅拌边倒入蛋黄糊，再过筛回锅中，开小火加热至卡仕达酱状态，加入蒸熟的蜜薯泥拌匀
📝要不停搅拌避免出现颗粒
用大小合适的杯子在发酵好的面团中间压一个坑，并筛一层紫薯粉，中间挤入蜜薯卡仕达，放入烤箱，风速30温度160烤15分钟
晾凉以后在蜜薯卡仕达表面撒一层砂糖，喷枪烤焦
很适合秋冬的一款面包哦！