手抓饼葱油饼 奶酪饼 鸡蛋仔

葱油饼（手抓饼同理）：

中筋面粉 250G
开水or温水 130- 140G

混合成面团后盖保鲜膜醒半小时以上（醒发是最重要的环节）

调油酥：2勺油+1勺面粉的比例（20G油+10G面粉调匀 ）
小葱花可以直接加入油酥中

醒好面团分割成5份左右 擀成薄面皮 上面涂上油酥葱花 卷起成长条 将长条切成两条后 圈成圆环（也可以直接卷成圆环）

下锅煎之前擀成面饼（可以多做一些生胚 冷冻起来 吃之前直接下锅煎）

不粘锅两面煎熟即可（可以不额外加油）

西北奶酪饼：

高筋面粉200G
牛奶90G（根据面粉湿度调节）
糖 30G（可减量）
酵母3G
盐2G
鸡蛋 1个
黄油15G（可减量）

除黄油外放到厨师机打7-10分钟（中间加入黄油）

擀成厚饼 包入奶酪馅（80G马苏里拉干酪+10G～15G糖混合）压成饼 盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵一晚

早上拿出后牙签插几个洞

175度15-20分钟

鸡蛋仔：

低筋面粉140G
木薯粉or玉米淀粉 28G
泡打粉 6G
糖 50G
（可以加入可可粉）

两个鸡蛋
黄油30G
牛奶30G
140G水拌匀

早餐机预热后5分钟（三份鸡蛋仔）