最正宗的美式肉桂卷（不用出膜）
8.4
综合评分
307
人做过这道菜
珠圆玉润小姐被注册了
请收好这个肉桂卷配方
是我做过最简单却最正宗的美式肉桂卷
绝对不逊色你在咖啡店面包店吃到的味道
就连平时不吃肉桂的人也会喜欢它
原方来自烘焙大师Joshua Weissman
但甜度上我做了很大的调整
零难度任何人都能做
用到了水合法
全程大概只要揉5分钟吧
半天时间你就能享用
材料可做9～11个
是我做过最简单却最正宗的美式肉桂卷
绝对不逊色你在咖啡店面包店吃到的味道
就连平时不吃肉桂的人也会喜欢它
原方来自烘焙大师Joshua Weissman
但甜度上我做了很大的调整
零难度任何人都能做
用到了水合法
全程大概只要揉5分钟吧
半天时间你就能享用
材料可做9～11个
用料
最正宗的美式肉桂卷（不用出膜）的做法
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牛奶温到35度左右，加入糖融化
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加入1个全蛋和1个蛋黄
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直接加入干酵母
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混合均匀
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倒入面粉和盐
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混合至看不见干粉的面团即可
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盖好室温静置（水合）半小时
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半小时后加入提前软化的无盐黄油
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直接用手把黄油揉进面团
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几分钟后黄油就会完全吸收
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盖好继续静置20分钟
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20分钟后，直接在面盆里揉面团，由外向内翻折，大概3分钟面团就会大致光滑
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盖好发酵1小时
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发酵的过程中准备肉桂糖粉，肉桂的浓度可以根据自己喜欢增减
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拌匀就可以了
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面团发酵至2倍大，转移到案板上，稍微排气
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用擀面杖擀开
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一直擀成约30×40的长方形
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把事先软化的黄油均匀涂抹上去
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然后平铺上肉桂红糖
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用刀把糖抹匀
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卷起
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接合处捏紧
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把头尾不规则的部分先裁掉，我用棉线来裁切，这样面团的切面会很整齐，你也可以用刀
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均分成9份做个印记，然后裁切开
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放入方形烤盘，发酵40～50分钟，烤箱提前预热至180度
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发酵好后放入预热好的烤箱，180度20分钟
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烤好取出放凉
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一个个撕开吃
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浓郁的肉桂香气
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正宗的美式吃法会搭配奶酪糖霜，两者的味道特别搭，口感瞬间上升一个档次，奶酪糖霜做法也很简单，奶油奶酪加入糖粉和香草精搅拌顺滑即可（奶油奶酪：50g，糖粉：15g，香草精：1g）
小贴士
1:面团和内馅的黄油都提前室温软化
2:烤箱提前预热10-20分钟
3:可用高筋面粉替代中筋面粉，牛奶增加5-10g
4:我的烤盘尺寸是23cm，也可以单个放在玛芬模具或纸杯蛋糕模具中烤，单独烤也会更方便保存
5:进群交流：13215911505，备注下厨房
2:烤箱提前预热10-20分钟
3:可用高筋面粉替代中筋面粉，牛奶增加5-10g
4:我的烤盘尺寸是23cm，也可以单个放在玛芬模具或纸杯蛋糕模具中烤，单独烤也会更方便保存
5:进群交流：13215911505，备注下厨房
