千层馒头
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风飘千雪496631161
用料
千层馒头的做法
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盆里放500克面粉。
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放入碱面，糖和猪油，不吃猪油的可以换成植物油。
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温牛奶里加入酵母。
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搅拌至酵母融化，能有效激发酵母活性。
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少量多次加入面粉中，由于面粉的吸水性不同，可以酌情增减。
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和成一个粗糙的面团盖好醒面十分钟。（不是醒发，只是让面团松弛一会让面粉和水充分融合）
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取出醒好的面团用压面机反复压到光滑为止。（没有压面机的可以手揉，揉到光滑没有气孔才可以）
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压好的面皮刷上一层薄薄的油。
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在撒上一层面粉。
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将面片对折。
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在刷一层薄油，撒少许干面粉。然后从上朝下卷，一边轻抻一边卷不要把空气卷进去。
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卷好的面切成等量的面剂子。
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接口朝上。
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按扁面团。
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用大拇指向中间叠压，叠一圈收口就行，（不用过度揉，不然层次就不明显了)，翻过来团成馒头生胚。
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依次全部做好放进蒸笼里。
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加盖醒发至一倍大，水开上锅大火蒸二十分钟关火。（醒发时间不确定，可根据温度来定，按下去快速回弹，拿起来轻飘飘就可以）
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蒸好的馒头表面光滑，松软度很好。
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各个水光肌。
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撕开的截面层次分明，口感香甜。
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松软香甜。
