面团中除黄油以外所有材料倒入厨师机桶里搅拌
搅拌至厚膜➕黄油,继续搅拌至完全阶段性
具有任性的手套膜
面团出缸面温控制在26度左右
送入发酵箱温度28度,湿度75%的环境下进行基础发酵,发酵至2.5倍大左右,大概一小时左右,具体看面团发酵状态。如图手指沾粉往中间戳一个洞,不塌陷,缓慢回弹OK
轻压排气,分割160克左右一个面团,分成6份,盖上保鲜膜醒发20分钟
取一个醒发好的面团轻拍、擀开、翻面自上而下卷起,卷一圈半,盖上保鲜膜醒发15分钟
三个一组同一方向入吐司盒模具
送入发酵箱温度35度,湿度85%的环境下醒发发酵至8.5—9分满即可
手指沾粉轻摁表面缓慢回弹,发酵完成
记得盖上盖子,这是平顶吐司
送入提前预热好的烤箱,上火170度,下火220度,烘烤28分钟(温度与时间只作为参考,你们要根据自己烤箱的温度与时间来调整)
出炉轻震两下,震出热气
脱模,倒扣在网架上,侧面光滑
漂亮的白吐司
顶部白边一圈美美的
撕开拉丝还发光
切开细腻入微
撕面柔软细腻
切面舒服
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