干菌菇炒牛干巴

准备食材：牛干巴+干菌菇(香菇+元蘑菇)+青红椒+香料(花椒30颗+干辣椒3个+八角2个+草果1个+桂皮1段+香叶2片)+姜葱蒜。
把牛干巴温水洗干净切片再切成段；干菌菇清水浸泡软切成丝；青红椒切成丝；姜丝葱段蒜片。

炸香油：热锅转小火，不放油，放入洗干净的香料，炒干水分；
加入大勺食用油(量大些)+姜葱蒜(适量)，小火慢煎出香味，用筷子挑出姜葱蒜香料不要；
倒入全部菌菇丝，小火慢慢用香油煎至干香后，加入食盐少许调味，控油盛出装盘，待用。

锅留底油，倒入牛干巴+姜葱蒜，中小火炒至金黄；
加入炒好的菌菇丝一起，继续煸炒混合入味后转大火，沿锅边炝入米酒1勺+生抽1勺，翻炒均匀扒到锅边；
另半边锅热油，倒入青红椒丝+食盐少许炒均匀；
撒入葱段，大火全部翻炒均匀即可，盛出装盘。