煮熟的大红豆用水冲洗干净后沥干水分，放入碗中
小葱切成葱花，装碗备用
一把干辣椒全部剪成小段，用漏勺筛去辣椒籽
碗中的红豆加入少许食盐，适量的玉米淀粉，用筷子充分的搅拌均匀，让红豆全部包裹上玉米淀粉
锅里倒入多一点的油，油温升至7层热的时候倒入红豆，不要急着翻动，十秒之后定型了转小火炸制，一边炸一边搅拌，炸制金黄捞出
等到油温再次升高，把红豆放入锅中再次炸20秒捞出，复炸能让红豆更加酥脆
锅中留少许底油，倒入干辣椒段，小火慢炒，炒出香味后倒入红豆，加入葱花、2勺五香粉，1勺鸡精，翻炒均匀之后就可以出锅装盘
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xiaowy1
