mini奶香芋泥小吐司
8.8
综合评分
15
人做过这道菜
是小N吖
❤️芋泥这个东西真的太好吃了吧～两个大荔浦芋头做了一大桶奶香芋泥，上周末一天内用它做了芋泥大吐司、芋泥花环面包，还有今天发的这个迷你小吐司，剩下的芋泥就冷冻保存下次再用啦～
❤️松软的面团配上奶香芋泥馅，满口奶香味，作为芋泥控能不爱吗
❤️松软的面团配上奶香芋泥馅，满口奶香味，作为芋泥控能不爱吗
用料
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 225克 |
| 细砂糖 | 36克 |
| 鲜酵母 | 7克 |
| 奶粉 | 9克 |
| 全蛋 | 25克 |
| 牛奶 | 90克 |
| 水 | 45克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 黄油 | 18克 |
| 奶香芋泥馅 | |
| 芋头 | 1500克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 炼乳 | 150克 |
| 紫薯粉 | 10克 |
| 牛奶 | 180克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| （馅料量大，剩余可冷冻保存，或减量操作） | 每个面团抹30克 |
| 表面装饰 | |
| 蛋液 | |
| 杏仁片 |
mini奶香芋泥小吐司的做法
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⭕️芋头上锅蒸熟，我做的量比较大，直接蒸箱蒸了50分钟
⭕️全部食材加入厨师机，用K浆打匀即可
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🍨保存方法
1⃣️冷藏2-3天内要用完
2⃣️密封分装，冷冻保存一个月。解冻之后，常温状态下可能有点颗粒感分离感，只要微波炉稍微加热，或者平底锅微微加热一下，即可恢复顺滑（⚠️温热即可，不需要加热太久）
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1⃣️将除黄油、盐外的所有食材搅拌至扩展阶段（厚膜），加入黄油、盐搅拌至能拉出薄膜
2⃣️面团一次发酵至2倍大。手指蘸面粉，戳孔基本不回缩就是发酵好了
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3⃣️发酵好的面团平均分成8份（约57g/个），滚圆，松弛15分钟
4⃣️松弛好的面团擀长（约10*20cm），翻面，抹上30g芋泥馅，卷起
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5⃣️卷好的面团搓长至约15cm长，切开3条（其中一端不切断），绑3股辫。两端面团往底部中间收，收口捏紧
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6⃣️面团放入8连长方形模具中，二发至满模
7⃣️面团表面刷蛋液，撒上杏仁片装饰
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8⃣️烘烤，海氏i7，上火165度下火175度，22-25分钟
（⭕️我烤的时候下火调高了，底下皮有点厚，配方里面已经改过来了）
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小贴士
⁉️芋泥制作小tips：
1⃣️紫薯粉用来调颜色，蒸一点紫薯加进去也可以
2⃣️糖啊奶啊这些可以根据自己想要的味道去添加，想加黄油、椰浆、奶粉这些也可以，可以一边尝一边加食材，毕竟每个人口味不一样
3⃣️这个配方做出来比较黏稠，作为基础芋泥馅，方便我后面制作不同的蛋糕面包使用。使用的时候根据想要的状态再去选择是否添加液体去调节黏稠度
4⃣️没有厨师机的，用打蛋器去打也可以
5⃣️打出来的芋泥细腻程度就看你买的芋头粉不粉了，我也挺喜欢有一点点颗粒感芋泥
1⃣️紫薯粉用来调颜色，蒸一点紫薯加进去也可以
2⃣️糖啊奶啊这些可以根据自己想要的味道去添加，想加黄油、椰浆、奶粉这些也可以，可以一边尝一边加食材，毕竟每个人口味不一样
3⃣️这个配方做出来比较黏稠，作为基础芋泥馅，方便我后面制作不同的蛋糕面包使用。使用的时候根据想要的状态再去选择是否添加液体去调节黏稠度
4⃣️没有厨师机的，用打蛋器去打也可以
5⃣️打出来的芋泥细腻程度就看你买的芋头粉不粉了，我也挺喜欢有一点点颗粒感芋泥
