重庆耙牛肉火锅

清洗牛肉（冷冻牛肉泡30分钟泡出血水）
鲜牛肉清洗后直接下锅焯水
可加大葱、姜、少量料酒去腥
水开后2-3分钟即可

焯水后关火捞出（不能用凉水洗，会影响肉质口感）

趁热将牛肉切大块放一边备用（炖肉就是要大口吃肉）

焯水的肉汤留好：
1. 煮白萝卜30分钟
2. 稍后加入砂锅炖肉

牛肉焯水后开始准备锅底
洋葱、大蒜下锅炒至金黄色

差不多这个状态
控制火候或不停翻炒，火大容易炒糊

加入1袋麻辣小龙虾底料、半袋清油火锅底料翻炒均匀

加入焯水切好的牛肉翻炒

牛肉肉质看起来发紧即可

加入刚刚焯水的肉汤或热水，换砂锅炖肉1-1.5小时

炖好肉出锅时一把蒜苗撒入
可以提前10分钟放入已经煮好的白萝卜泡入味

准备好其他想涮火锅的配菜开吃吧～