简单易学的芒果奶油蛋糕（8寸）

准备做8寸戚风蛋糕的材料：白醋、玉米油75克、纯牛奶75克、白糖75克、玉米淀粉10克、5个鸡蛋蛋黄和蛋清分开、低筋面粉90克。

第1步先做蛋黄糊，把75克玉米油和75克纯牛奶倒入碗中，用筷子搅拌均匀到乳化。

再倒入90克低筋面粉和10克的玉米淀粉用筷子打Z字搅拌至没有干面粉。

再加入5个蛋黄，同样用筷子打Z字搅拌至顺滑，蛋黄糊就做好了，放一旁备用。

第2步做蛋白霜，5个鸡蛋清，加入10克白醋去腥。

把75克白糖分三次加入，用电动打蛋器打发至把打蛋器提起来能看到有尖顶的小弯钩，蛋白霜就做好了。

然后取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里。

用汤勺像炒菜一样的翻拌均匀，不能打圈。

再倒回剩下的蛋白霜里面。

继续用汤勺翻拌均匀。

然后从高处倒入8寸的蛋糕活底模具里。

震动两下，震出里面的大气泡。

放入提前预热好的烤箱下层。

上下火110度烤45分钟,转130度，再烤15分钟。

时间到，出炉，把蛋糕震几下。

倒扣放凉。

凉透了，一点温度都没有了，脱模。

8寸的戚风蛋糕就做好了。

然后是装饰环节，买了5个大芒果。

把芒果切成中块，把蓝莓洗干净，还准备了一些樱桃，后来没有用上就吃了。

接着打发奶油，把安佳奶油从冰箱冷藏室里拿出来。

700克奶油倒入大碗中，80克白糖。

因为天气太热了，所以要坐冰水，把自制的干冰倒出来。

加水融化。

把白糖倒入奶油里，坐到冰水上。

用电动打蛋器打发，七八分发就可以了，我这个有点打过头了。

把已经凉凉的戚风蛋糕胚横切成三等份，最底下那块放上旋转台的蛋糕垫上，垫子上要抹一勺奶油防滑。

接着就是抹奶油了，抹完一层边上就用裱花袋装上奶油把蛋糕边缘绕一圈。

接着放芒果粒，自家吃的多放一点。

然后再抹一层奶油。

盖上第2层蛋糕胚。

继续再抹一层奶油，同步骤28一样。

同步骤29一样。

同步骤30一样。

再盖上第3层蛋糕胚。

按照你熟练的手法，把整个蛋糕胚都抹上奶油。

抹均匀。

蛋糕表面用裱花袋装上奶油，拿一个大一点的齿裱花，因为不专业，所以就压一下压出花型就行了。

绕一圈花。

中间铺上芒果粒。

看着好有食欲哦！

再撒上一层蓝莓。

再撒上一层糖粉，蛋糕就做好了。

放入蛋糕盒子里，放到冰箱冷藏定型，我前一天晚上做的，冷藏到第2天。

第2天晚上才拿出来。

准备开吃。

小朋友来了。

她说要插上蜡烛才有仪式感。

那就把家里有的蜡烛都点上，还关灯看一下，很漂亮，还可以许愿！

切开蛋糕看看，哇塞，好多芒果！

天气太热了，动物奶油融化得太快了！

一人一块。

好吃！