四川泡菜起盐水

新鲜青花椒

把所有的干香料放进去熬煮，水开后10分钟关火晾凉。趁热放入一袋盐，加速融化。（香料我是按自己现有的来加入的）

将熬好晾凉后的泡菜水过滤再倒入无油无水的泡菜坛里，然后放入买的成品泡野山椒，最后加入冰糖、青花椒、老姜、去皮大蒜、白酒、剩下的半袋盐和你喜欢的蔬菜。坛沿里加水盖盖，剩下的交给时间。我这次是专门泡的一坛辣椒，等本地嫩姜出来再搞一些进去。我就可以实现对各种动物肉肉的灵魂注入。哈哈哈

第一点：我这是20斤的大坛子，用盐有点多，各位根据自己家坛子大小来哈。

第二点：关于熬煮加的水量，我具体没量过，大概估计着自家坛子大小加的。

第三点：给坛子注入泡菜水之前，最好倒入适量高度白酒把坛子里面涮一下，起杀菌作用。

第四点：坛沿水一定勤加勤洗，泡菜好不好吃跟这个平常养护方面是起到关键性的作用。

第五点:平常捞泡菜一定要注意手是无油无水的情况下，否则容易生花。

第六点：泡菜水平常也是要养的，勤吃勤泡，这样泡菜水才会越来越香，泡菜才会越来越好吃。