潮汕卷章（肉卷）

①所有的路提前两个小时放冰箱冷冻。
②把肥肉切成片，用料理机碎成泥，先放冰箱冷冻。有一点点小颗粒，口感更好。
③把瘦肉切成片，用料理机加盐和小冰块碎成泥，料理机不要一直按住，会烧烫死机的，我是三秒停一下，感觉到很吃力的时候，加一点冰水。
④瘦肉和肥肉一起再搅拌一下，均匀了就好，搅不动的话，加点冰水。

剩下的这些材料全部倒进去搅拌，注意肉泥的温度，千万不能太高，如果温度太高了，先放冰箱冷冻一下，再拿出来继续搅拌，搅不动就加点冰水。

搅拌好了，就是这样。

把肉泥铺在腐皮上，注意两头预留一点腐皮，用来折叠堵住两边的口子。

卷好之后，把多余的腐皮切掉或者剪掉。

冷油下锅炸，开始用中火，不停的晃动以免粘锅，注意底部不要烧焦了，适当的时候翻转一下。炸到整条不是软趴趴，已经定型好了的时候就可以捞起来。

吃不完的，用保鲜袋装好，放冰箱冷冻。