团圆双喜干炸丸子
8.9
综合评分
17
人做过这道菜
岚小新
中秋团圆，热闹围坐一团，就做些好意头的团圆菜。
东北菜以分量足，硬菜多著称。干炸丸子，颗颗圆滚，堆了一盘，是团圆的好寓意。
虽是家常的炸丸子，味道却不俗。荤素两种丸子满足餐桌上的不同口味。肉丸子内里不是瓷实的，软软和和不腻口；萝卜丸子不输肉，萝卜丝软嫩，外面炸得焦焦脆脆。
圆圆的丸子每次做能炸好大一锅，堆满了盘子，越吃越停不下来！多炸出来的丸子还可以炖酸菜、炖粉条，做出家常东北味。
这次炸丸子用了多力葵花籽油，葵花籽油保留了葵仁的清香和营养，用它炸的丸子香酥诱人。葵花籽油里含的VE和不饱和脂肪酸，更营养，更适合家庭团聚。
东北菜以分量足，硬菜多著称。干炸丸子，颗颗圆滚，堆了一盘，是团圆的好寓意。
虽是家常的炸丸子，味道却不俗。荤素两种丸子满足餐桌上的不同口味。肉丸子内里不是瓷实的，软软和和不腻口；萝卜丸子不输肉，萝卜丝软嫩，外面炸得焦焦脆脆。
圆圆的丸子每次做能炸好大一锅，堆满了盘子，越吃越停不下来！多炸出来的丸子还可以炖酸菜、炖粉条，做出家常东北味。
这次炸丸子用了多力葵花籽油，葵花籽油保留了葵仁的清香和营养，用它炸的丸子香酥诱人。葵花籽油里含的VE和不饱和脂肪酸，更营养，更适合家庭团聚。
用料
| 多力葵花籽油 | 500ml |
| 肉丸子 | |
| 肉馅（三肥七瘦） | 500g |
| 淀粉 | 50g |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 调味料（盐、胡椒粉、蚝油、生抽） | |
| 萝卜丸子 | |
| 青萝卜 | 1根 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 调味料（盐、胡椒粉、蚝油） | |
| 面粉 | 200g |
团圆双喜干炸丸子的做法
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准备食材：
这次炸了两种丸子，满足团圆餐桌的不同口味。
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先准备葱姜花椒。
葱切片，姜用刀背拍扁，拍出姜汁。
将葱姜花椒放入碗中，加入100ml温水浸泡一会儿备用。
-
准备萝卜丸子材料：
青萝卜、胡萝卜擦丝。
-
加入盐5g，胡椒粉2g调味。
可以根据自己的口味调整。
调味后的萝卜丝稍稍腌制10分钟。
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加入200g面粉搅拌均匀。
-
倒入一点葵花籽油增香。
-
准备肉丸子材料：
肉馅加入3g盐、一勺蚝油、一勺生抽，调味。
分多次搅入100ml泡好的葱姜花椒水，顺一个方向，将水全部搅入馅料中。
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50g淀粉加入一点水搅匀成糊，加入肉馅中。
或者一块馒头用水泡软，抓散加入。
这样肉丸子才能有外酥内软的口感。
最后加入一点葵花籽油锁住水分。
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锅中加入葵花籽油。
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大火烧油，用筷子插入油中有细腻的小泡，这样的油温就可以炸丸子了。
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勺子蘸油，防止肉丸粘连，也涂一点油在虎口处。
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用手的虎口挤出肉丸，勺子帮助整形。
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中火炸制肉丸。
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炸到颜色金黄即可捞出。
喜欢脆一点的可以炸的火候更大。
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接下来炸萝卜丸子。
萝卜丸子馅料相对干一点，手蘸油，用手滚圆丸子即可。
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锅中下入萝卜丸子，萝卜水分多不易成形，下锅先不要翻动，定型后炸至金黄捞出。
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炸好的丸子趁热吃，圆滚酥脆特别诱人。
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多炸出来的丸子，用来炖菜也特别棒。
小贴士
1.葱姜泡水去腥，切碎和馅，容易焦糊。
2.加入馒头、淀粉、面粉可让内馅口感更软，喜欢吃扎实口感的肉馅中可以不加，萝卜丸子中面粉不能省略。
2.加入馒头、淀粉、面粉可让内馅口感更软，喜欢吃扎实口感的肉馅中可以不加，萝卜丸子中面粉不能省略。
