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🔥黑鱼片腌制上浆

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蟹哥小厨F的厨房  蟹哥小厨F
教大家在家里如何把鱼片腌的非常嫩滑

用料  

黑鱼 1条
盐 10克
味精 3克
鸡精 5克
蛋清 1个
白酒 10克
清水 50克
干淀粉 20克

🔥黑鱼片腌制上浆的做法  

  1. 片好的黑鱼片用清水流水冲洗至鱼肉发白，发硬

    🔥黑鱼片腌制上浆的做法 步骤1

  2. 沥干水分加入5克盐

    🔥黑鱼片腌制上浆的做法 步骤2

  3. 搅拌均匀腌制10分钟

    🔥黑鱼片腌制上浆的做法 步骤3

  4. 腌好的鱼片用清水稍加清洗

    🔥黑鱼片腌制上浆的做法 步骤4

  5. 沥干水，加入盐，鸡精，味精白酒

    🔥黑鱼片腌制上浆的做法 步骤5

  6. 轻轻的朝一个方向搅拌均匀，等鱼片开始出粘液了可以加入少许清水一个蛋清继续搅拌

    🔥黑鱼片腌制上浆的做法 步骤6

  7. 放入一些干生粉

    🔥黑鱼片腌制上浆的做法 步骤7

  8. 搅拌均匀，冰箱冷藏30分钟，也可以用保鲜袋装起来，冷冻，等吃的时候提前拿出来自然解冻即可

    🔥黑鱼片腌制上浆的做法 步骤8

小贴士

腌制方法在菜谱中，大家仔细观察，做得不好仅供参考

参照这个菜谱，大家做出 6 作品

全部6个作品

上传你做的🔥黑鱼片腌制上浆

 

🔥黑鱼片腌制上浆相关分类

家常菜 快手菜 宴客 下酒菜 下饭菜
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该菜谱发布于 2023-09-23 19:52:58
1005 收藏
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🔥黑鱼片腌制上浆的答疑

  • 下厨房用户_2go7c(下厨房)
    下厨房用户_2go7c  04-30  
    0 赞
    黄酒可以用料酒代替吗
    作者回复 04-30  
    可以的
  • TryHardAndrey(下厨房)
    TryHardAndrey  04-03  
    0 赞
    老师您好，请问一下裹浆过后的鱼片还能放多久?隔夜了会不会口感变差
    作者回复 04-03  
    可以速冻
  • 手机用户8887_9vqe(下厨房)
    手机用户8887_9vqe  03-23  
    0 赞
    这个方子拌鱼片真的是超好吃
    作者回复 03-23  
    做得不好仅供参考
  • 做饭没两年(下厨房)
    做饭没两年  03-15  
    0 赞
    其实本来就挺嫩的
    作者回复 03-15  
    那就嫩上加嫩

以上留言由作者回复后显示

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