酸菜炖大排

排骨解冻，冷水下锅，放入葱姜适量，料酒，焯水，水开出锅；

将排骨捞出，放入提前备好的温开水里，凉废血沫洗净；

洗净后捞出，放入盆中沥净水分，再准备些葱姜，佐料等一齐备用；

锅中放适量油，小火热油后，放入葱姜，翻炒些许后加入花椒大料继续翻炒，炒出香味后，倒入排骨继续翻炒，加入清水，没过排骨，导入适量生抽，大火炖；

准备好的酸菜，拆分开，切成均匀的酸菜丝，清洗几遍，攥干水分（不用太干），备用；

排骨开锅后放入酸菜丝，继续炖，加入盐，转中火再次开锅后转至小火，熟烂脱骨捞出，做好啦💗哈哈哈哈