炒米粉
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人做过这道菜
尧_小食光
最爱吃粉儿，今天第一次做炒米粉很成功，感觉主要是用了台湾金兰酱油和油膏的缘故，不怎么爱吃粉的Z先森都说好吃呢😋
其实最适合炒粉的酱油是港版同珍干炒豉油皇，它就是炒粉面饭的“专用”酱油，家里没这款才用了台湾金兰酱油和油膏，都属于甜口酱油，感觉这种酱油做出来的偏广式和台式风味，还挺好吃的😋
这种方法也可炒饼丝儿或方便面，饼丝可买现成的，方便面提前煮好（但不要煮过了）～
其实最适合炒粉的酱油是港版同珍干炒豉油皇，它就是炒粉面饭的“专用”酱油，家里没这款才用了台湾金兰酱油和油膏，都属于甜口酱油，感觉这种酱油做出来的偏广式和台式风味，还挺好吃的😋
这种方法也可炒饼丝儿或方便面，饼丝可买现成的，方便面提前煮好（但不要煮过了）～
用料
| 米粉（或饼丝儿） | 3份 |
| 午餐肉（也可牛肉丝或猪肉丝） | 适量 |
| 包菜丝 | 适量 |
| 胡萝卜丝 | 适量 |
| 洋葱丝（炒饼丝不放） | 适量 |
| 青椒丝（炒饼丝不放） | 适量 |
| 小豆芽 | 适量 |
| 青菜（炒饼丝不放） | 适量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 小葱 | 2根 |
| 花椒粒 | 少许 |
| 金兰酱油 | 2勺 |
| 金兰油膏 | 1勺 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 盐 | 少许 |
| 白糖（炒饼丝不放） | 1丢丢 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 半勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 剁椒酱（炒饼丝不放） | 少许 |
炒米粉的做法
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这道炒粉主要调料⬆️
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取出3份台湾新竹米粉，够2人量
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所有食材洗净切好备用⬆️鸡蛋炒好、午餐肉切丝、小葱茎和叶分开切（花椒粒没入镜）
⚠️肉丝也可用牛肉丝或猪肉丝
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补拍青菜，把茎和叶分开
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米粉用50度温水泡10分钟，不要超时！
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捞出过凉水，适可揪断控干备用
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热锅凉油炒香小葱茎和花椒粒（花椒粒和包菜很搭哦，这步忘了）
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倒入洋葱丝、青椒丝、胡萝卜丝、小豆芽和青菜茎翻炒均匀（炒饼丝时就不放洋葱和青椒了）
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放入包菜丝翻炒片刻
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沿着锅边倒入金兰酱油，再倒入适量油膏搅匀
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放入午餐肉翻炒均匀
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放入鸡蛋和少许盐
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放入米粉
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用筷子搅匀炒至没有啥水分，调入少许白胡椒粉
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放入青菜叶和小葱叶，喜辣的在这步可加点剁椒酱也好吃，但要注意盐的用量
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倒入半勺蚝油和1丢丢白糖搅匀关火即可
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摆拍（感觉酱油倒多了发黑🤭）
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非常好吃😋
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米粉比菜可好吃多了
