粤港澳式-红烧乳鸽

砍件，砍小块一点，食不厌精脍不厌细。冷水开始丢进去灼水2分钟，肉表皮熟里面生为佳，等到水刚沸腾冒出一个泡出来就要停止灼水了

加入耗油酱油花生油，少量芝麻油，料酒搅拌均匀，腌制20分钟。

用一个新碟装起生粉，每一件过一下生粉，再装起来，生粉一定要涂抹均匀，不能涂太多，刚好有点生粉覆盖表面即可。

此时有时间准备其他辅料了，把香菜去头去尾横竖摆放到碟底

青椒切段，一只青椒就够了，我买多了，蒜蓉准备好。

起个中低温油锅，把肉都丢进去，不是油炸，是炒！注意不要太快翻动，不然生粉会跑散开。

炒至金黄色加入这种磨成粉的粗海盐和黑胡椒粉，然后上碟。

蒜苗2颗，只取中段，头尾不要

起油锅至冒烟，先丢入蒜苗和辣椒翻炒3秒，再丢入蒜蓉翻炒2秒，控制在6秒内熄火装碟，再撒点全生的葱花，一道佳肴顺利制作完成！ 这次比较匆忙，没时间去摆盘，反正一做出来马上就吃进肚子里了，就没那么讲究