陕西臊子面（臊子做法）

干香菇，木耳，干黄花提前用水泡发，所有食材切丁，五花肉肥瘦分开，瘦肉部分加盐，白胡椒，淀粉抓匀。泡香菇的水留着，最后可以放汤里提味。

肥肉煸出香味，加瘦肉和小部分葱花，加一点点老抽调色

先加吸油的胡萝卜，蘑菇炒三十秒

加入芹菜，白萝卜，盐炒一分钟左右盛出待用

热油加剩下的葱花炝锅，加土豆丁（泡土豆的水一起倒入），加干香菇，木耳，黄花，和刚才盛出的臊子，加水使水刚没过食材。加入白胡椒，花椒粉，鸡精，盐调味。大火煮五分钟左右。

豆腐冷水入锅，焯水去掉豆腥味，使豆腐紧实。不介意豆腥味也可以直接加入臊子中一起煮。水开后漏勺捞至臊子汤中。

加入韭菜提味，就可以直接出锅了。按口味也可以加入油辣子。