照烧三文鱼

集齐材料

在一个微波炉碗中，混合照烧酱的配料：1 汤匙清酒、1 汤匙味林、2 汤匙酱油和 1 汤匙糖。搅拌均匀，使糖溶解

为帮助糖溶解，可将混合物放入微波炉加热 30 秒。

冲洗 2 块带皮三文鱼片，拍干水分。用一半的 ¼ 茶匙钻食盐和一半的 ⅛ 茶匙现磨黑胡椒调味。

翻面，用剩余的盐和黑胡椒调味。

在三文鱼的一面撒上半勺 1 汤匙的面粉（普通面粉），均匀涂抹。
小贴士:给三文鱼裹上面粉有助于保持其鲜味和多汁。它还有助于吸收酱汁并使其更浓稠。

翻过来，在另一面撒上剩下的面粉。轻轻按压使其粘合，然后去除多余的面粉。

用中火加热煎锅。锅热后，加入半汤匙油和 1 汤匙无盐黄油。注意不要烧焦黄油。如果煎锅太热，可将火减小或暂时移开。然后，煎三文鱼片的表皮：每次煎一块，先将鱼皮贴在热锅表面 15 秒钟，然后将鱼皮朝下（或展示面朝下）放入锅中。剩下的三文鱼重复上述步骤。

将三文鱼煎 3 分钟，直至底部呈金黄色，然后翻面。

在锅中加入 1-2 汤匙清酒，薄鱼片加入 1 汤匙，厚鱼片不超过 2 汤匙。盖上锅盖，将炉火调至小火。根据鱼片的厚度，将三文鱼蒸约 3-5 分钟。如果清酒已经挥发，但三文鱼还没有熟透，可再加一汤匙清酒继续蒸。

烹煮三文鱼，直至鱼片最厚处的内部温度达到 125-130°F （52-54ºC)。然后，将三文鱼移到托盘或盘子里。这些鱼片的厚度约为 ¾-1 英寸（2-2.5 厘米），烹制时间约为 4 分钟。

在平底锅中加入照烧酱配料，然后稍微加火。当酱汁开始沸腾时，将三文鱼放回锅中。

用勺子将酱汁淋在三文鱼上。当酱汁变浓时，关火。将三文鱼盛入盘中，淋上酱汁。