勃艮第红酒炖牛肉-高压锅版
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人做过这道菜
手机用户9702_x71a
2023年感恩节，有机会去到了法国🇫🇷在一家当地的小馆品尝到了红酒炖牛肉，并深深迷上了这道菜。于是回来之后，就在各大网站寻找菜谱，凭借记忆去复刻印象里的味道。或许当时吃到的也并不是最最正宗的，但确在那个寒冷的夜晚给了我温暖的感觉。
网上有很多复杂繁琐的版本，但作为一个并没有太多时间能用来做饭的年轻人，高压锅版本对我来说是最好的选择。这个菜谱是根据Julia Child的非高压锅版改编而来的。发在这里只为了让我自己可以更方便的查找，不喜勿喷。
本菜谱应该是适合6QT高压锅，如果使用3QT高压锅，请将食材减半（不然给高压锅放气的时候会看到肉汤喷泉⛲️不要问我是怎么知道的=_=。
搬运自：cafedelites.com
网上有很多复杂繁琐的版本，但作为一个并没有太多时间能用来做饭的年轻人，高压锅版本对我来说是最好的选择。这个菜谱是根据Julia Child的非高压锅版改编而来的。发在这里只为了让我自己可以更方便的查找，不喜勿喷。
本菜谱应该是适合6QT高压锅，如果使用3QT高压锅，请将食材减半（不然给高压锅放气的时候会看到肉汤喷泉⛲️不要问我是怎么知道的=_=。
搬运自：cafedelites.com
用料
| 橄榄油 | 1tbsp |
| 培根切方片 | 6oz（170g） |
| 牛腩切方块 | 3lb（1.5kg） |
| 盐 | 1/2tsp |
| 黑胡椒 | 1/4tsp |
| 面粉 | 2tbsp |
| 白洋葱切方片（黄洋葱也可以） | 1个 |
| 小珍珠洋葱Pearl Onion | 12个（封面图里圆圆的，但貌似不太容易买到） |
| 胡萝卜 | 1根（有条件的买冷冻胡萝卜片更方便） |
| 红酒（Merlot，Pinot Noir，Chianti都可以） | 2 or 3cup |
| 牛肉高汤Beef Stock | 3 or 2cup（与红酒加起来一共5cup） |
| 浓缩番茄泥Tomato Paste | 2tbsp |
| 蒜末 | 4瓣蒜 |
| 牛肉浓汤宝Beef Bullion Cube | 1块 |
| 百里香碎Thyme | 1tsp |
| 欧芹碎Parsley | 2tbsp |
| 月桂叶Bay Leaf | 2片 |
勃艮第红酒炖牛肉-高压锅版的做法
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高压锅开Sauté/Sear/煎炒模式（此模式下开盖像普通煎锅一样使用）。热橄榄油，煎培根🥓至略微焦脆。留培根油在锅里，培根肉拿出来先放一边
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用厨房纸擦干牛腩肉，用培根油分批煎牛腩肉，直至六面都看不到生肉的颜色
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把培根放回锅里，放入1/2tsp盐，1/4tsp黑胡椒粉，倒入2tbsp面粉。再煎4-5分钟
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倒入洋葱，珍珠洋葱（如有），胡萝，红酒，牛肉高汤，浓缩番茄泥，蒜末，牛肉浓汤宝，百里香碎，欧芹碎，月桂叶。高压炖30分钟
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准备主食：在法国的时候餐厅给搭配了小意面（貌似是Elbows），浸在红酒牛肉的肉汁里面很有味道。也可以搭配土豆泥，毕竟这道菜自带肉汁，也是非常非常香的。
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结束后，打开高压锅，开启Sauté/Sear/煎炒模式，搅拌5-10分钟，使酱汁蒸发一些水分浓稠下来
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盛出装盘，加欧芹碎装点一下就可以开吃啦！
