超有逼格下午茶---覆盆子鹅肝酱

鹅肝酱的做法以前分享过，就不重复了，可以在我的菜谱里自行搜索。这次主要讲，节日怎么凹造型😆

做好的鹅肝酱，用勺子捣碎。

放入硅胶模具，冷冻到稍稍变硬，插上牙签。

然后冰冻5-6小时，冻硬脱模（普通冰格不容易脱模，可以热水在底部浸一下（水在冰格外，不碰到鹅肝）。

冻鹅肝的时候，准备覆盆子淋酱。一盒覆盆子，大概200g的样子，洗干净。

用料理棒打碎，放在小奶锅里面，放很多白糖（大约70g的样子）和一张泡软的吉利丁片，小火搅拌至糖和吉利丁完全融化。

果酱过筛，滤除无渣的淋酱。留下的稠后的酱，也是很好吃的果酱，可以涂面包。

淋酱冷却以后，淋在脱模的鹅肝上，冷藏，让鹅肝恢复合适的硬度，淋酱也会凝结成白透明嫣红的啫喱。用一点绿色的香草装饰（我用了欧芹）。

吃之前出冰箱，不然室温25度，很快会太软。

用牙签轻轻挑起，娇小一块入口，满口都是柔润丝滑，覆盆子啫喱的酸甜，把鹅肝的肥腴打扮成娇俏。用舌头轻轻一碾，脂香揉着果香，荡漾开去。偶尔一粒粗胡椒划过，热辣辣的，像风情万种的姑娘，突然对你回眸飞吻，心，这就跟着她飞走了……