番茄胡萝卜炖牛腩

冷水浸泡牛腩 30 分钟

冷水入锅，加入几段小葱，些许姜片，两汤勺料酒，水开煮撇走浮沫，热水冲洗干净，沥干擦干

蒜蓉切碎一小盘，洋葱切块，几片姜，两个番茄切块，胡萝卜切丁

热锅热油，炒胡萝卜丁，依次洋葱爆香，下一个番茄加半勺盐，起沙关火备用

冷锅冷油下冰糖四个，小火熬制褐红色

倒入牛腩翻炒上色，上色均匀后倒入姜蒜，一片香叶一个八角一个辣椒，翻炒 30 秒

转大火，倒入一勺番茄酱，小半勺老抽，半勺生抽炒一分钟

倒入蔬菜翻炒一下，加入淹没食材的热水，加一勺白糖，大火煮开转小火炖煮一个小时

加入一个切块番茄，一勺番茄酱，炖煮 15 分钟-30 分钟即可出锅