妈妈做了几十年的拉面配方比例，无需刷油，轻松拉出面条

容器中加入面粉500克，加入食盐，清水240/260克少量多次加入面团中，和成粗糙的面团，醒发10分钟之后，继续揉成光滑的面团。

时间到了之后再次揉成非常光滑的面团，盖上保鲜膜移到冰箱冷藏，发酵40分钟以上。

冰箱拿出来回温30分钟后，擀成大约厚2厘米左右的长方形厚片。

面板上撒上补面，将长方形面片对折一下，把上面和左右两边多余的面片去掉，保证是一个长方形长条，用刀切成均匀的宽长条。

切成长条之后，让长方形面片摊开放在面板上。

用手轻轻捏住两头，用力均匀往两边拉即可，边拉边将面板上的补面往面条上加，以防粘连。

拉好的面条可以搭配任何臊子来制作，任何你喜欢的就可以。