河北熏鸡🐔
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人做过这道菜
团圆呀
味道独特，地方特产，熏香味十足，鸡香味浓，五香味十足
用料
| 鸡 | 1只 |
| 大葱段 | 一大段 |
| 姜片 | 4片 |
| 干辣椒 | 4个/1个 |
| 调料： | |
| 白芷 | 2片【一大一小】 |
| 八角 | 2个【一大一小】 |
| 桂皮 | 1段 |
| 小茴香粒 | 20－30粒 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒粒 | 20－30粒 |
| 冰糖 | 8－10粒 |
| 盐 | 大半勺 |
| 生抽 | 大半勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 熏： | |
| 白糖 | 2勺 |
| 红茶叶 | 少许 |
河北熏鸡🐔的做法
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鸡洗干净泡水2小时，免去焯水，鸡脚塞进鸡肚子里，鸡膝盖别上不会掉出来，背面左翅膀背着手，右翅膀从脖子穿过鸡🐔嘴巴👄出来在穿过鸡🐔脖子搞定
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起锅冰糖炒糖色，琥珀色冒小泡泡加点水盛出备用，葱姜干辣椒炒香焦黄，加入桂皮等炒出香味，➕半勺酱油，看👀图片勺子，➕老抽小半勺，➕开水一锅【要没过鸡】，开锅煮个7－8分钟，➕半勺盐【盐少了不行，不入味】，糖色加进去
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放入汤锅，底下➕蒸帘防沾，汤倒进去，小火🔥微开状态煮30分钟泡一个小时，老鸡煮1个小时，这是煮熟别煮烂了
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时间到，鸡捞出来，水控干，铁锅放入锡纸，一只鸡2勺白糖【看👀勺子】，一点红茶叶，放上蒸帘，鸡放上去，煮鸡的那个油，给鸡刷一层油，不会发苦，薄薄一层就行，开火🔥，冒白烟盖上锅盖，冒黄烟最浓的时候关火焖2分钟上色即可开吃
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锅盖最好用透明的
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最后出锅刷上一层油，防止氧化变黑，这不比外面好吃😋香喷喷
