秒杀棉花糖版本的熬糖版草莓开心果牛轧糖

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用料  

A组
蛋白(常温) 30g
白砂糖 10g
B组
细砂糖 50g
水饴 240g
40g
海盐 4g
C组
奶粉 90g
黄油 50g
冻干草莓 70g
开心果 120g

秒杀棉花糖版本的熬糖版草莓开心果牛轧糖的做法  

  1. 将所有材料准备好,C组所有材料烤箱90度保温,B组糖浆材料加入不粘锅中加热到140度,糖浆120度左右开始打蛋白。

    秒杀棉花糖版本的熬糖版草莓开心果牛轧糖的做法 步骤1
  2. 将蛋白打发至硬性发泡,等待糖浆熬至140度,慢慢倒入B组的糖浆持续搅打混合,可坐热水。

    秒杀棉花糖版本的熬糖版草莓开心果牛轧糖的做法 步骤2
  3. 将保温中融化的黄油倒入用打蛋器搅打混合均匀后加入奶粉用打蛋器稍混合后换刮刀混合,再加入冻干草莓和开心果整形,切块。

    秒杀棉花糖版本的熬糖版草莓开心果牛轧糖的做法 步骤3
 
该菜谱发布于 2024-01-24 16:27:27
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