牛腩切块,最好带点筋吃起来更有劲道,牛腩冷水下锅,姜,葱,黄酒出水。
西红柿切块,后面要分2次加入。
炒锅,一勺油,小火炒冰糖上色,下牛腩,炒到牛肉上色,加香料,八角,桂皮,草果,香叶,白芷,洋葱,大葱,生姜,一半的番茄块。
香料香味出来后,加1.5勺黄豆酱出酱香味。
倒进高压锅,温水淹没,老抽一大勺,生抽一小勺上色,高压锅30分钟,取出香料。
加入另一半番茄块。
再煮5分钟等番茄软化,完成。
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