豉香毛肚
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崔的菜谱
用料
| 金钱肚 | 500克 |
| 香葱段 | 10克 |
| 红椒丝 | 10克 |
| 酱油 | 5克 |
| 蒜蓉、鸡粉 | 各3克 |
| 豉香麻辣汤 | 1千克 |
| 老干妈豆豉 | 10克 |
| 红油 | 10克 |
| 红花椒油 | 8克 |
| 辣鲜露 | 8克 |
| A料（葱段、姜片各10克、料酒20克） | |
| 豉香麻辣汤 | |
| 清水7500克，鸡粉100克，酱油、川椒各200克，江牌楼川菜调味酱、花椒各150克，双汇牌18味肉香风味调味料20克，葱、姜各50克。以上调料放入锅内烧开，改小火熬至麻辣味浓郁时离火。 |
豉香毛肚的做法
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金钱肚洗净，放入沸水中，加入A料焯水；
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捞出后放入烧沸的豉香麻辣汤中大火烧开，改小火卤30分钟，关火后再浸泡10分钟；
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捞出切成长8厘米、宽1.5厘米的细条，放入香葱段、红椒丝和剩余的调料拌匀，装盘。
