野生藠头（野葱）

这个藠头要连根拔起，它的头炒腊肉最好吃。
拔的过程中会散发葱一般的辛辣味道，不要认错拔了有毒的风雨兰哦。

走一段扯一点，不在一块地方拔，留点子孙后代。

分量大所以一半切碎，另一半切段了。

煎成圆圆的葱煎蛋的方法：
切碎的野葱置于碗中，敲两个蛋进去再加一点盐，搅拌均匀。
起锅烧油，拿着碗划着圆倒蛋液入锅，然后通过迅速转动锅或用锅铲把蛋液从圆心两边拨均匀，摊开一点。
基本定型成圆后，用锅铲把边缘一周往往圆心内推一推，使边缘不会太薄翻面时容易坏掉。
底下的一面煎至金黄以后，用锅铲＋颠锅合力翻一次面，这样不容易破，如果这道菜用来招待客人也许有必要，第二面只需要稍微小火煎一下就可以关火出锅了。

切段炒腊肉也是很好吃的。
腊肉先水煮20分钟，去除灰尘和多余盐后，切片直接锅干炒，肥不够还是加一点油，然后加配菜翻炒调味即可出锅。
所有绿叶菜，都讲究大火入锅快速炒制，水分锁住了，比较好吃哟。